Anismakronen – Klassiker unter’m Weihnachtsbaum

Anismakronen gehören zu Weihnachten dazu – der feine Geschmack dieses Weihnachtsgewürzes macht diese Plätzchen zu etwas Besonderem. Das Rezept verrate ich dir jetzt.

---

Anismakronen – keine einfache Geschichte

Meine Mama kann euch das bestätigen. Seit vielen Jahren – eigentlich seit meiner Kindheit – bäckt meine Mama jedes Jahr zur Weihnachtszeit Anismakronen. Sie schmecken immer wunderbar – aber sie bekommen kein „Füßchen“. Und das wäre das Ziel. Ähnlich wie bei Macarons müssten Anismakronen nämlich ein „Füßchen“ bekommen. Meine Mama hat schon so viele Rezepte und Tricks ausprobiert – die Kekse wollen einfach nicht so wie sie und bleiben ohne Füßchen.

Jedes Jahr ärgert sich meine Mama also über diese Kekse. Und jedes Jahr macht sie sie wieder. Weil sie einfach gut sind. Das Gewürz Anis passt gut in die Weihnachtszeit und wird dort in vielen Gerichten und Gebäcken verwendet. Zwar mag den Geschmack nicht jeder, aber bei den feinen Makronen kann fast niemand widerstehen. Da bin ich mir eigentlich sicher.

Ich hatte auch keinen leichten Start mit ihnen

Ich muss gestehen – auch mein erster Versuch die Anismakronen zu backen lief nicht ganz reibungslos ab. Irgendwie lieferte mein erster Rezeptversuch nicht das gewünschte Ergebnis – zumindest in der Optik. Der Geschmack hat voll und ganz überzeugt. Also habe ich etwas am Rezept gebastelt und das Ergebnis teile ich nun mit dir.

Jetzt möchte ich wissen: Magst du Anismakronen oder Anisplätzchen? Hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar mit deiner Antwort.

Bis Bald, viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei,

Patricia

---

Anismakronen // Anisplätzchen

Zutaten für ca. 3 Bleche (70 Stück):

• 4 Eier
• 230 g Staubzucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 280 g glattes Mehl
• 7 g gemahlener Anis
• 2 EL Wasser

Außerdem:

• Backbleche belegt mit Backpapier
• Spritzbeutel mit runder Lochtülle Durchmesser 7mm
• Staubzucker zum Bestauben

Die Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit 90 g Staubzucker zu steifem Eischnee schlagen.

Die Dotter zusammen mit dem Vanillezucker, Salz und dem restlichen Staubzucker schaumig schlagen.

Den Schnee portionsweise unter die Dottermasse heben. Nun das Mehl mit dem Anis mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig  zusammen mit dem Wasser unterheben. Den Teig in den Spritzbeutel füllen. Alternativ in einen Gefrierbeutel und eine Ecke abschneiden.

Auf mit Backpapier belegte Backbleche kleine Tupfen aufspritzen und diese mit etwas Staubzucker bestauben. Die Makronen nun über Nacht (oder zumindest für einige Stunden) antrocknen lassen.

Am nächsten Morgen im vorgeheizten Backofen bei 140°C Heißluft für 12-15 Minuten backen. Die Haube der Makronen sollte weiß bleiben und nicht zu stark bräunen. Nach dem Backen auskühlen lassen.